まずは、日本で大人気の西洋種「えびす南京」とかなり似ているバターカップ。デンプン量が多く、粉質。加熱するとホクホク！煮付けにぴったりですし、万能に活躍してくれます。

他のカボチャにも言えますが、カット売りのものを見かけたら果肉の色が濃く肉厚、種のぷっくり膨らんでいるようなものを選びまっしょい。種の間に隙間のあるものは熟し過ぎです(›´ω`‹ )ﾔﾀﾞﾓｰ

日本では新潟の上越市の伝統野菜としても栽培されているバナナカボチャ。きめ細かい肉質で煮崩れしやすいので、どちらかと言えばローストしたり、お菓子づくり向きですね。スープやシチューに使っても◎。
(一度、これで煮付けをつくったら煮崩れしまくって、めっちゃショックでした)

皮がサーモンピンクのものがよく熟しています。種やわたが部分が少なく皮が薄いので、調理が結構楽チン♪おっさんみたいな声を出さなくてもするりと切れます。味はどちらかというと淡白なので、強い香りや味のある料理に一緒に使うとイイ感じです。生食でもイケます。

ちなみにぼくはカナダで初めてバナナ南京のことを知ったのですが、もうその太くて長い見た目に大興奮でした。

ひょうたんみたいなバターナッツさんは、名前の通りナッツのような風味とバターのようなクリーミーでねっとりとした食感、なめらかな舌触りで大人気！

ニュージーランドのスーパーで働いていた頃、元同僚のおじさんも「俺はカボチャの中でこれが一番好きなんだ。」とよく言っていました。皮はそんなに厚くないので、ピーラーで剥くと楽チンですよ。

以前にも上の記事でご紹介しましたが、スープ、ポタージュにすると絶品です。その他、生でサラダに混ぜてもOK!ぜひ試してみてください。

スパゲッティの日本名は「そうめん南京」。金糸瓜(きんしうり)ともいいますが、英名と日本名の違いがおもしろいですよね。

茹でると果肉が糸状にほぐれ、鉱脈で黄金を発見したかのような眩さを放ちます。さっぱしていてシャキシャキ感があるので、三杯酢などで夏に楽しむのが基本的な日本スタイル。

ぼくがカナダの八百屋で働いていた頃、お客様に「どうやって調理するの？」と聞いたところ、「ベイクするわ。」という方が多くてびっくりした覚えがあります。北米ではパスタみたいにソースを絡めて食べることも多いんですよね。ちなみに表皮が黄色いものほど熟しています。皮は基本的に食べられません。

photo from JA岡山

日本らしい調理方法は、憧れの JA 岡山さま（結婚して欲しい）がつくった上記の POP をご参照くださいませ。

別名「Peanut squash」「Bohemian squash」「Sweet potato squash」なんて呼ばれています。調理の主流はベーキング。(電子レンジでチンしてもOK) さつまいもに似た風味を楽しむことができますし、アイボリーの果肉にうっとりです♪

同じようなカタチで「Sugar Loaf」という品種があるのですが、こちらはより甘くてオススメ( ･◡･ ) ♪

スイカみたいな模様がかわいいストリペッティさんは、先ほど紹介した Delicata と Spaghetti の子ども。固くて厚い皮は食べられませんが、果肉は甘く、ファーマーズマーケットのお兄さん(ｲｹﾒﾝ)は、「スパゲッティよりこっちの方が甘くてオススメ！」と言っていたのを今でも覚えています。

生でも食べられるので、グリーンサラダに入れてもパラッパラと入れてもいいですね。Delicata の影響からか、さつまいもに少し近い風味がありますよ。

エイコーンとは「どんぐり」のこと。見た目がたしかにどんぐりみたいにとんがっていますよね。でも味はさほどとんがっておらず、どちらかというと甘みが少なめで水分が多く淡白なところが、思わず上品な日本カボチャさんを連想させます。

どの料理に使っても他の素材の味を邪魔しないところが魅力。加熱するとほんのりとした甘みが出てきます。皮は固いものの煮崩れしやすい品種なので、焼いたり炒めたりして使いましょう。器として使うと、お花みたいなカタチがめちゃんこかわいいですよ( ᐛ )ﾊﾟｧ♪

ちなみに以下の2色もたまーに八百屋で見かけます。Acorn の別名「Danish」として販売されていました。紛らわしい♪

White Danish Squash

Golden Danish Squash

「赤皮栗南瓜」と日本で呼ばれている大人気の品種。(英名そのまんまですね)見た目の色合いが見事で、ナッツのような風味があり、少しねっとり感もあります。個人的に大好き。

ヨーロッパではそのカタチから「Onion Squash」とも呼ばれているとか。バターとハーブと一緒に炒めるだけでもう

大人の階段のぼっちゃいそ！⊂(　っ☉ω☉)っ

皮は薄いので食べられるところもNice Guyです。ソテーや揚げ物、スープにもいいですね。

Blue Hubbardという基本的にでっかくてファンキーシェイプのカボチャのチビバージョンを発見。

緻密な果肉は、加熱するとさつまいもにどことなく近い風味があります。スチームかベイクしていただきまっしょい。パイもいいですね。でも皮は硬いので食べないでくださいね。買うときは、岩のように硬いものを選びましょう。

ゴールデンナゲットさんはアメリカ生まれ。デンプン質のホクホク感が楽しめます。皮はガッチガチに硬いので食べなくてもOK。歯が割れますー。

手頃なサイズで詰め物料理にぴったり。オーブンでベイクしていただきましょう。あまり特徴がなく思わず男泣きしてしまう微妙なカボチャですが、名前はめちゃカッコイイですね！(※あくまで個人的な意見です)

小ぶりの可愛いカボチャ。「Dumpling Squash」とも呼ばれます。日本にも「坊っちゃん南京」という手のひらサイズのものがありますが、個人的に海外でいうところの坊っちゃん南京がこちら。

こちらも詰め物料理にぴったりのシングルサイズで、お菓子やスープの器にすると激かわいいですよね。名前の通り甘さと滑らかな舌触りが魅力。皮も一緒にいただけるベイクやローストでいきましょ♪あたたかいものを細かく切ってサラダに加えてもいいですね。

えらい賑やかな名前かと思えば、Acorn さんと Dumpling さんのお子さんということで。熟してくると表面の色が緑からクリームとオレンジに変わります。

調理方法は幅広く、基本何でもイケちゃうのがいいところ。スイートダンプリングと同じように食べられる器として使用してもOK！さつまいものような甘みがあり、Butter Nuts Squash のような風味もあります。